2

Todas las cervezas de fermentación alta se denominan ale, mientras que las cervezas de fermentación baja son llamadas lager. La ale ha sido durante muchos años la cerveza preferida de los británicos, aunque la lager se consume más porque tiene menos graduación y es más barata. Cuando Gran Bretaña se estableció en la India a principios del siglo XVIII se les vino encima un problema muy gordo: la cerveza ale que enviaban desde Londres llegaba agria, y por muchas ganas que tuvieran y muy desesperados que estuvieran era imposible de beber.

Antes de existir la pasteurización, la única forma de evitar que los microbios y bacterias se multiplicasen arruinando la cerveza era añadir más alcohol (azúcar en el proceso de fermentación) y lúpulo. Estos dos ingredientes hacen que la cerveza sea más fuerte y oscura, pero la mantienen durante muchísimo más tiempo haciéndola menos sensible a cambios de temperatura. De la necesidad de mantener la cerveza en las travesías Londres- Bombay nació la India Pale Ale o IPA. Y si, está tan rica que merece un post.

El auge de las breweries locales y cervezas artesanales han hecho que las IPA vuelvan a estar de moda, sobretodo en el Reino Unido. En Escocia, dos breweries se están haciendo con el mercado:  la Brewdog y la Williams Bros Brewing, sin olvidarnos de la más famosa y antigua: la Deuchars IPA. Dejando de lado moderneces y gafas sin graduar, la estrategia de Brewdog está siendo imparable y muy efectiva, seduciendo al consumidor joven británico con el presupuesto en cervezas de siempre, pero que ya no se identifica con el "enmoquetao" hasta el techo:

...continue reading "India Pale Ale (IPA)"

1

Después de varios años de intentos fallidos, recetas probadas, consejos asimilados y secretos de cocina descubiertos, puedo decir alto y claro que ya se hacer el rebozado de tempura. Los consejos van desde hacer la pasta de rebozado con agua fría, con agua con gas, el aceite muy caliente, comprar directamente rebozado de harina para tempura...nada de esto os servirá. El truco es bien sencillo: os hace falta el rebozado panko. Si no lo encontráis, aquí tenéis una receta de cómo hacerlo en casa.

...continue reading "Hoy toca…¡Tempura udon!"

1

Recientemente han comenzado a aparecer cervezas trapenses de gran formato en bares, lo que es una gran noticia para los amantes de esta bebida. Embotellar cerveza en formato de 75 o 125 cl permite que ésta tenga una mayor fermentación, incrementando su sabor y aumentando así su graduación alcohólica. Al estar embotelladas con tapón de cava, la burbuja es más fina y sienta mucho mejor. Para los apasionados de las cervezas belgas, esta forma de saborearlas es mucho más recomendable que en el formato común de 33 cl. Exigid que sean servidas en cubitera con hielo o con funda helada, ya que es imprescindible. Descubriréis que compartir una "gran reserva" es siempre un placer. Aquí tenéis una lista de las más conocidas y fáciles de encontrar:

1) Kwak: la cerveza que se toma en probeta.

...continue reading "Cerveza trapense en gran formato"

4

Si os encontráis por Austria, Alemania, Suiza o el norte de Italia, habréis notado que recientemente ha aparecido una bebida llamada Hugo, que poco a poco se ha ido extendiendo hasta ser uno de los principales cócteles que se piden en bares y terrazas. Este cóctel se creó en el 2001 por el barman Filippo deBertol, con la intención de competir con el famoso Aperol Spritz. Es muy fácil de preparar y los ingredientes son fáciles de encontrar. Voy a explicar aquí la receta modificada a mi gusto._big_urbanbartenders_12910

...continue reading "Cóctel “Hugo”"

El phad thai es el plato más típico de la comida tailandesa. Se hizo muy popular durante la segunda guerra mundial, época en la que se promovió en campaña como el plato auténticamente tailandés, de ingredientes tailandeses y diferenciado de la comida china. Aquí podéis encontrar un breve resumen de su curioso origen. Al margen de historias patrióticas, estos fideos están muy buenos y son muy fáciles de preparar.

...continue reading "Hoy toca…Phad Thai!"

El tempura sobaes un plato japonés compuesto de fideos soba (fideo sarraceno) y tempura. Existen dos variedades: la que se sirve con un caldo caliente de dashi (polvo de atún) y salsa de soja, y la que se sirve fría sin caldo, unicamente con los fideos. La que más me gusta es la versión caliente, ya que permite mojar la tempura en el caldo haciendo el rebozado mucho menos pesado. Los ingredientes son los siguientes:20140228_210237 ...continue reading "Tempura soba"

1

Mordiogaessle es una calle situada en el centro histórico de la ciudad alemana de Tuebingen. Pertenece al barrio en el que antiguamente vivían los artesanos y trabajadores. Está situada en la parte oeste de la ciudad, junto a la Iglesia de San Jacobo, Jakobuskirche. Su nombre Mordio -muerte-, gaessle -callejón- en suevo, ya aparece en el primer plano que se conserva de la ciudad fechado en 1812.

www.tuepedia.de
www.tuepedia.de

...continue reading "Recordando Tuebingen: Mordiogaessle 1901-2014"

1

En muchas ocasiones, últimamente en casi todas, para poder acceder a algún contenido en internet es necesario ingresar tu dirección de correo electrónico. El resultado es que obtienes ese enlace que tanto buscabas, pero a cambio tu bandeja de entrada se llena de spam. Si vas haciendo esto habitualmente, acabarás perseguido por las siete plagas de Egipto personalizadas. La mayoría de la gente utiliza una dirección falsa para este tipo de registros, pero esto requiere crear una cuenta. Sin embargo Mailinator nos permite utilizar una dirección de email de mentira. Este sitio crea una bandeja de entrada para el correo que tu le digas, sin necesidad de sign-up, así puedes entrar a "confirmar" correos, y todo el spam irá a parar allí. ¡Se acabaron las plagas de langostas y los ríos teñidos de rojo!.