Seguro que ya habéis probado este plato en algún restaurante indio sin saber que es muy fácil de preparar, y que es posible que os salga mejor a vosotros (hay restaurantes indios muy buenos y otros malísimos). Hoy en día puedes encontrar todas las especias necesarias ya preparadas, lo que facilita mucho este tipo de recetas indias cuya base es la mezcla de varias especias. Tandoori viene de tandoor (horno), y masala significa “mezcla de especias”. Así pues, vamos a preparar un pollo con mezcla de especias para horno que acompañaremos con pappadums (pan fino y crujiente) y un poco de arroz basmati.
Hoy toca…Tempura soba
El tempura sobaes un plato japonés compuesto de fideos soba (fideo sarraceno) y tempura. Existen dos variedades: la que se sirve con un caldo caliente de dashi (polvo de atún) y salsa de soja, y la que se sirve fría sin caldo, unicamente con los fideos. La que más me gusta es la versión caliente, ya que permite mojar la tempura en el caldo haciendo el rebozado mucho menos pesado. Los ingredientes son los siguientes:
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Recordando Tuebingen: Mordiogaessle 1901-2014
Mordiogaessle es una calle situada en el centro histórico de la ciudad alemana de Tuebingen. Pertenece al barrio en el que antiguamente vivían los artesanos y trabajadores. Está situada en la parte oeste de la ciudad, junto a la Iglesia de San Jacobo, Jakobuskirche. Su nombre Mordio -muerte-, gaessle -callejón- en suevo, ya aparece en el primer plano que se conserva de la ciudad fechado en 1812.
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Según la leyenda, el origen del nombre de esta calle proviene de principios del siglo XVII, y está relacionado con la primera cervecería, Bierhof, de la ciudad, que se cree estaba situada entre la calle Seelhausgasse y el muro que protegía a la ciudad. Las continuas peleas que allí ocurrían y la expresión popular Zeter und Mordiogeschrei, traducido como “poner el grito en el cielo”, podrían haberle dado el nombre a esta calle.
El 27 de mayo de 1901 un soldado destinado en Tuebingen envió una postal a su familia en Ulm, deseando un escueto mit freundlichen grüßen -un cordial saludo- donde se puede ver la vista del castillo y la muralla que rodeaba a la ciudad en aquella época. La vista está orientada desde el cruce entre las calles Mordiogaessle y Seelhausgasse. 
El dibujo de la postal pertenece a el artista Sajón Fritz Bergen. Sorprende lo poco que ha cambiado esta calle en 112 años, conservándose casi igual las 4 casas principales que aparecen en la derecha del dibujo. Si que llama la atención que el torreón del castillo ya no es visible desde la parte baja de la ciudad ya que quedó destruido en la primera guerra mundial, así como la muralla. Curioso es que todas estas casas se encuentran construídas sobre los sedimentos del río Neckar, lo que las hace muy inestables y es el motivo por el cual no tienen cimientos. La ausencia de cimentación les permite acomodarse al movimiento del suelo sobre el que se encuentran, y provoca que las casas no estén rectas ni en suelos ni en paredes. Esta irregularidad no sólo se aprecia desde dentro de las casas, que obliga a tener algunos muebles “calzados” para rectificarlos, sino que también afecta a sus fachadas y tejados.
En esta fotografía de principios del siglo pasado aparece una vista muy similar al grabado de Bergen:
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Tan similar que hace sospechar si el artista realmente estuvo allí o se basó en esta fotografía para su pintura. Hay algunas diferencias, mulas en vez de caballos, paja en vez de madera y una mujer que en la foto no aparece, sin embargo la postura del hombre, girado y mirando hacia el objetivo es casi igual.
Comparando con una vista actual de la calle podemos comprobar que las casas se han mantenido igual durante los últimos 100 años, y algunos edificios nuevos han sido construídos. Pero en general, la estructura de la calle sigue siendo la misma.
Email desechable
En muchas ocasiones, últimamente en casi todas, para poder acceder a algún contenido en internet es necesario ingresar tu dirección de correo electrónico. El resultado es que obtienes ese enlace que tanto buscabas, pero a cambio tu bandeja de entrada se llena de spam. Si vas haciendo esto habitualmente, acabarás perseguido por las siete plagas de Egipto personalizadas. La mayoría de la gente utiliza una dirección falsa para este tipo de registros, pero esto requiere crear una cuenta. Sin embargo Mailinator nos permite utilizar una dirección de email de mentira. Este sitio crea una bandeja de entrada para el correo que tu le digas, sin necesidad de sign-up, así puedes entrar a “confirmar” correos, y todo el spam irá a parar allí. ¡Se acabaron las plagas de langostas y los ríos teñidos de rojo!.
Cóctel “Hugo”
Si os encontráis por Austria, Alemania, Suiza o el norte de Italia, habréis notado que recientemente ha aparecido una bebida llamada Hugo, que poco a poco se ha ido extendiendo hasta ser uno de los principales cócteles que se piden en bares y terrazas. Este cóctel se creó en el 2001 por el barman Filippo deBertol, con la intención de competir con el famoso Aperol Spritz. Es muy fácil de preparar y los ingredientes son fáciles de encontrar. Voy a explicar aquí la receta modificada a mi gusto.
Hoy toca…¡calamares y boquerones fritos con tzatziki!
El tzatziki es una salsa griega muy conocida a base de pepino y yogurt, que también se consume en la cocina turka, bajo el nombre de cacik, y en la cocina iraní, djadjik. Es famosa por ser la salsa que acompaña los gyros, comida rápida griega que puede encontrarse en casi cualquier parte del mundo.
Su preparación es sencilla, pero tienes que saber cómo hacerla. Si no sigues el orden correcto de ingredientes no conseguirás la textura adecuada.
Hoy toca…¡pita de pollo con matbucha, hummus y ensalada israelí!
Esta es una combinación de diferentes especialidades típicas israelíes. Por un lado tenemos la pita rellena de pollo especiado, el hummus, la matbucha y como acompañamiento la ensalada. La matbucha es muy similar al asadillo que se consume en España y la ensalada israelí no es más que un picadillo de tomate, pimientos y pepino con aceite y limón.
Hoy toca…¡sashimi de salmón con sésamo!
En uno mis los viajes a Estrasburgo, tuve la ocasión de probar un plato de sashimi variado en uno de los buenísimos restaurantes japoneses que tiene esta ciudad. Os aconsejo que si vais de visita, comáis un menú en cualquiera de ellos. Me sorprendió mucho el sabor especial que tenían algunos pescados, en especial el atún y el salmón. Sabor que en ese momento pensé que era cacahuete, descubriendo unos meses después que en realidad era sésamo.
