Hoy toca…¡chirashi sushi!

Si ya has probado a hacer nigiri, makisushi y sashimi y has salido airoso, tienes que lanzarte a por el chirashi sushi. Esta forma de comer sushi es mucho más fácil de preparar que el nigiri o el maki y también más fácil de comer. Los ingredientes pueden variar según los gustos del cocinero, aunque hay que intentar mantener siempre una buena combinación de sabores. Mi propuesta es la siguiente:

images

Ingredientes (para dos personas):

-Dos tazas de arroz para sushi.
-Un cuarto de taza de vinagre de arroz.
-Un par de cucharadas de azúcar blanco.
-Un abanico (en serio).
-Medio lomo de salmón.
-Medio lomo de atún.
-2 vieras.
-2 palitos de cangrejo.
-2 langostinos cocidos.
-Huevas de salmón (podéis utilizar caviar industrial en su lugar).
-Un cuarto de aguacate.
-Una zanahoria pequeña.
-Una lámina de alga nori seca.
-6 rodajas de pepino.
-Dos ramilletes de perejil fresco.
-Un puñado de setas shiitake.
-Jengibre encurtido.
-Un huevo.
-Salsa de soja y wasabi a voluntad.

Elaboración:

-Hervimos el arroz para hacer sushi de la forma habitual. Para ello se utiliza el vinagre y el azúcar. Hay vídeos en youtube como éste, que explican muy bien cómo hacerlo. Aunque yo añadiría dos recomendaciones: lavar el arroz más (mínimo 8 veces) y abanicarlo tranquilamente una vez extendido en una bandeja que no sea metálica. Es muy importante que no utilicéis una bandeja que mantenga el calor, ya que podría seguir cocinándose el arroz y quedar pastoso.

-Cortamos los filetes de salmón y atún en rectángulos, laminamos las vieras, abrimos las gambas cocidas y retiramos las tripas y cortamos en bastones los palitos de cangrejo.

2013-06-29 21.16.47

-Cortamos el pepino en rodajas (unas seis), la zanahoria en bastones, el aguacate lo laminamos y la lámina de alga seca la cortamos en tiras (es más práctico utilizar unas tijeras que un cuchillo).

2013-06-29 21.29.31

-Hacemos una tortilla fina con el huevo, añadiendo una cucharada de vinagre de arroz. Doblamos la tortilla y la cortamos en tiras.

-Salteamos las setas shiitake con un poquito de aceite durante unos 5 minutos.

-Comenzamos a montar el bol: primero llenamos con 3/4 partes aproximadamente de arroz y encima colocamos las tiras de tortilla.

2013-06-29 21.35.42

-Colocamos encima las tiras de alga nori.

2013-06-29 21.36.14

-Distribuimos el resto de ingredientes junto con las huevas de salmón, un poco de jengibre encurtido y una pelota de wasabi, de forma que ninguno tape a otro.

2013-06-29 21.53.07

Decoramos con el ramillete de perejil en el centro y listo para comer.

Un comentario sobre “Hoy toca…¡chirashi sushi!

Deja un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *