Hoy toca…¡mejillones a la tailandesa estilo “moules et frites”!


Este plato tan común de la gastronomía belga no es más que unos mejillones a la marinera acompañados de una buena ración de patatas fritas. Yo os propongo ir un poco más allá y hacer los mejillones a la tailandesa, acompañados de patatas fritas.

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Los ingredientes son los siguientes:

– 1 kilo de mejillones.

– Un bote de leche de coco.

– Curry verde en pasta.

– Una cebolla pequeña, medio pimiento rojo y medio pimiento verde.

– Jengibre rallado.

– Un puñado de cilantro.

– Sal y una cucharada de azúcar moreno.

– Patatas fritas à volonté.

1.- En una cazuela sofreímos dos cucharadas de pasta de curry verde con aceite de oliva durante un minuto. Removemos bien con una cuchara de madera, a ser posible. Después añadimos la cebolla, el pimiento rojo y el pimiento verde picado. Tapamos la cazuela y dejamos que se cocinen durante 10 minutos a fuego medio.

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2.- Añadimos la leche de coco, el jengibre rallado, el puñado de cilantro y la cucharada de azúcar. Este es un buen momento para comprobar el sabor de la mezcla y determinar si añadir o no una cucharadita más de pasta de curry verde y la cantidad de sal deseada, ya que es algo que depende mucho del gusto personal. Dejamos que la mezcla se cocine tapado a fuego lento unos 5 minutos.

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3.- Pasados estos minutos añadimos el kilo de mejillones, limpios y sin barbas. Removemos bien la mezcla con la cuchara de madera y volvemos a tapar, y dejamos a fuego lento 20 minutos.

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4.- Durante estos 20 minutos finales podemos ir friendo las patatas que acompañarán a los mejillones.

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5.- Las patatas y los mejillones se sirven por separado y se van mezclando a gusto.

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Ya veréis que este pasará a ser un plato que repetiréis muchas veces, porque es fácil y está muy bueno.

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