Hoy toca…¡pita de pollo con matbucha, hummus y ensalada israelí!

Esta es una combinación de diferentes especialidades típicas israelíes. Por un lado tenemos la pita rellena de pollo especiado, el hummus, la matbucha y como acompañamiento la ensalada. La matbucha es muy similar al asadillo que se consume en España y la ensalada israelí no es más que un picadillo de tomate, pimientos y pepino con aceite y limón.

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Los ingredientes para el pollo son:

  • 250 gr. de pechuga de pollo enteras.
  • 1 cebolla.
  • Una cucharada de cilantro picado.
  • Una cucharada de romero seco.
  • Una cucharada de pimentón dulce.
  • Una cucharada de pimentón picante.
  • Una cucharada de comino en polvo.
  • El jugo de medio limón.
  • Sal, pimienta y aceite de oliva.

Los ingredientes para el hummus son:

  • 500 gr de garbanzos (no importa si son de lata).
  • 6 cucharadas soperas de tejina (pasta de semillas de sésamo).
  • Un diente de ajo grande.
  • El jugo de dos limones.
  • Sal y pimienta.
  • Pimentón dulce para decorar
  • Aceite de oliva.

Los ingredientes para la matbucha son:

  • Una lata de pimientos rojos asados (150 gr, aproximadamente).
  • 4 tomates maduros.
  • 1 diente de ajo.
  • Una cucharada de pimentón dulce.
  • Una cucharada de pimentón picante.
  • Sal y aceite de oliva.

Y por último, los ingredientes para la ensalada israelí son:

  • Un pepino mediano.
  • 4 tomates.
  • Medio pimiento verde.
  • Medio pimiento rojo.
  • Jugo de un limón.
  • Aceite de oliva.
  • Una cucharada de perejil y sal.

Primero se prepara el pollo para macerar en la nevera. Mientras podemos preparar la ensalada, el hummus y la matbucha, ya que se toman fríos. Para ello troceamos el pollo en dados y picamos la cebolla. Mezclamos el aceite de oliva, las diferentes especias, la sal y el jugo del limón y metemos el pollo troceado y la cebolla en la mezcla dejándolo reposar una hora en la nevera.

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Por otro lado mezclamos todos los ingredientes del hummus en el vaso de la batidora y batimos. Añadimos más agua si vemos que la mezcla ha quedado muy espesa. Podéis añadir más tajina, sal o limón a vuestro gusto. Por último espolvoreamos el pimentón por encima para decorar.

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Para la matbucha tenemos que pelar los tomates y quitarle las pepitas (lo que seamos capaces, porque a veces resulta imposible). Doramos el ajo en una sartén con aceite de oliva y lo sacamos. Freímos en este aceite aromatizado el tomate cortado en tiras junto con el pimentón picante y dulce. Cuando veamos que está deshaciéndose, añadimos el pimiento asado y la sal. Dejamos que se cocine todo junto hasta que pierda el agua.

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Para preparar la ensalada sólo tenemos que trocear todos los ingredientes y aderezar con el aceite de oliva, el jugo del limón y la sal al gusto.

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Por último salteamos el pollo macerado en una sartén con un poco de aceite de oliva hasta que la cebolla quede hecha. Rellenamos las pitas con un poco de pollo, matbucha y hummus. Están riquísimos.

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