Hoy toca…¡Pollo a la libanesa!

Con intención de no olvidar todas las recetas que tengo guardadas en mi cabeza, voy a ir relatando en una serie de posts llamados «Hoy toca…» las que más éxito han tenido en cenas y celebraciones con amigos (espero que amigos que no mientan).

Comenzaré con una receta fácil, con ingredientes «encontrables» y de horno, que son las recetas más agradecidas al no tener que estar encima durante la cocción. Aquí tenéis la receta de pollo a la libanesa, acompañado de salsa de yogurt árabe con menta.

Ingredientes para el pollo:

• 500 gr de pechugas de pollo.
• El zumo de 1 limón.
• 1 cdp (cucharade de postre) de canela en polvo.
• 1 cdp de tomillo.
• 1 cdp de comino (puede ser en polvo o en grano).
• 3 cds (cucharadas de sopa) de semillas de sésamo.
• 5 cds de aceite de oliva.
• Un puñado de almendras trituradas.
• Un puñado de avellanas trituradas.
• Dos dientes de ajo cortados en láminas.
• Azafrán.
• Sal.

Preparación del pollo:

1. Juntamos en un bol las especias, el aceite de oliva, el sésamo, los ajos y el zumo de limón, la sal y lo dejamos reposar una media hora.
2. Cortamos el pollo en dados y lo introducimos en la mezcla, asegurándonos de que se empape bien. Lo tapamos y lo dejamos reposar otra media hora en la nevera. En este momento precalentamos el horno a 150º.
3. Extendemos la mezcla con el pollo en la bandeja que vayamos a utilizar en la cocción. Mezclamos entonces con las avellanas y las almendras y lo introducimos en el horno a 180º una media hora.
4. Si vemos que pasada media hora el pollo ya está cocinado, subimos a 200º unos 15 minutos y esperamos a que vaya perdiendo el líquido que habrá soltado. Depende de si os gusta más jugoso o más seco para que paréis la cocción, pero aproximadamente pasados estos 15 minutos ya estará listo para comer.

Ingredientes para la salsa árabe de yogurt con menta:

• Hojas frescas de menta.
• 2 yogures griegos (lo más espesos posible).
• Dos ajos picados muy finos.
• Un pimiento seco (ñora o similar).
• Pimentón dulce.
• Pimentón picante.
• Dos cucharadas soperas de aceite de oliva.

Preparación de la salsa de yogurt:

1. Calentamos en una sartén el aceite de oliva.
2. Echamos los ajos y el pimiento seco cortado (pero en trozos grandes, ya que luego lo sacaremos).
3. Retiramos del fuego el aceite y sacamos los trozos de pimiento seco.
4. En un bol mezclamos las hojas de menta picadas con los yogures y con el aceite aromatizado con ajo.
5. Echamos una pizca de pimentón dulce y otra de picante. (A gustos podéis echar más picante o más dulce).

Por otro lado podéis asar unas patatas de acompañamiento. El plato se sirve por separado y cada comensal lo mezcla como le apetece (el pollo, con el yogurt y las patatas).

¡Éxito seguro!