Hoy toca…¡Pollo a la libanesa!

Con intención de no olvidar todas las recetas que tengo guardadas en mi cabeza, voy a ir relatando en una serie de posts llamados “Hoy toca…” las que más éxito han tenido en cenas y celebraciones con amigos (espero que amigos que no mientan).

Comenzaré con una receta fácil, con ingredientes “encontrables” y de horno, que son las recetas más agradecidas al no tener que estar encima durante la cocción. Aquí tenéis la receta de pollo a la libanesa, acompañado de salsa de yogurt árabe con menta.

Ingredientes para el pollo:

  • 500 gr de pechugas de pollo.
  • El zumo de 1 limón.
  • 1 cdp (cucharade de postre) de canela en polvo.
  • 1 cdp de tomillo.
  • 1 cdp de comino (puede ser en polvo o en grano).
  • 3 cds (cucharadas de sopa) de semillas de sésamo.
  • 5 cds de aceite de oliva.
  • Un puñado de almendras trituradas.
  • Un puñado de avellanas trituradas.
  • Dos dientes de ajo cortados en láminas.
  • Azafrán.
  • Sal.

Preparación del pollo:

  1. Juntamos en un bol las especias, el aceite de oliva, el sésamo, los ajos y el zumo de limón, la sal y lo dejamos reposar una media hora.
  2. Cortamos el pollo en dados y lo introducimos en la mezcla, asegurándonos de que se empape bien. Lo tapamos y lo dejamos reposar otra media hora en la nevera. En este momento precalentamos el horno a 150º.
  3. Extendemos la mezcla con el pollo en la bandeja que vayamos a utilizar en la cocción. Mezclamos entonces con las avellanas y las almendras y lo introducimos en el horno a 180º una media hora.
  4. Si vemos que pasada media hora el pollo ya está cocinado, subimos a 200º unos 15 minutos y esperamos a que vaya perdiendo el líquido que habrá soltado. Depende de si os gusta más jugoso o más seco para que paréis la cocción, pero aproximadamente pasados estos 15 minutos ya estará listo para comer.

Ingredientes para la salsa árabe de yogurt con menta:

  • Hojas frescas de menta.
  • 2 yogures griegos (lo más espesos posible).
  • Dos ajos picados muy finos.
  • Un pimiento seco (ñora o similar).
  • Pimentón dulce.
  • Pimentón picante.
  • Dos cucharadas soperas de aceite de oliva.

Preparación de la salsa de yogurt:

  1. Calentamos en una sartén el aceite de oliva.
  2. Echamos los ajos y el pimiento seco cortado (pero en trozos grandes, ya que luego lo sacaremos).
  3. Retiramos del fuego el aceite y sacamos los trozos de pimiento seco.
  4. En un bol mezclamos las hojas de menta picadas con los yogures y con el aceite aromatizado con ajo.
  5. Echamos una pizca de pimentón dulce y otra de picante. (A gustos podéis echar más picante o más dulce).

Por otro lado podéis asar unas patatas de acompañamiento. El plato se sirve por separado y cada comensal lo mezcla como le apetece (el pollo, con el yogurt y las patatas).

¡Éxito seguro!

 

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