Hoy toca…¡Pollo a la libanesa!
Con intención de no olvidar todas las recetas que tengo guardadas en mi cabeza, voy a ir relatando en una serie de posts llamados «Hoy toca…» las que más éxito han tenido en cenas y celebraciones con amigos (espero que amigos que no mientan).
Comenzaré con una receta fácil, con ingredientes «encontrables» y de horno, que son las recetas más agradecidas al no tener que estar encima durante la cocción. Aquí tenéis la receta de pollo a la libanesa, acompañado de salsa de yogurt árabe con menta.
Ingredientes para el pollo:
- 500 gr de pechugas de pollo.
- El zumo de 1 limón.
- 1 cdp (cucharade de postre) de canela en polvo.
- 1 cdp de tomillo.
- 1 cdp de comino (puede ser en polvo o en grano).
- 3 cds (cucharadas de sopa) de semillas de sésamo.
- 5 cds de aceite de oliva.
- Un puñado de almendras trituradas.
- Un puñado de avellanas trituradas.
- Dos dientes de ajo cortados en láminas.
- Azafrán.
- Sal.
Preparación del pollo:
- Juntamos en un bol las especias, el aceite de oliva, el sésamo, los ajos y el zumo de limón, la sal y lo dejamos reposar una media hora.
- Cortamos el pollo en dados y lo introducimos en la mezcla, asegurándonos de que se empape bien. Lo tapamos y lo dejamos reposar otra media hora en la nevera. En este momento precalentamos el horno a 150º.
- Extendemos la mezcla con el pollo en la bandeja que vayamos a utilizar en la cocción. Mezclamos entonces con las avellanas y las almendras y lo introducimos en el horno a 180º una media hora.
- Si vemos que pasada media hora el pollo ya está cocinado, subimos a 200º unos 15 minutos y esperamos a que vaya perdiendo el líquido que habrá soltado. Depende de si os gusta más jugoso o más seco para que paréis la cocción, pero aproximadamente pasados estos 15 minutos ya estará listo para comer.
Ingredientes para la salsa árabe de yogurt con menta:
- Hojas frescas de menta.
- 2 yogures griegos (lo más espesos posible).
- Dos ajos picados muy finos.
- Un pimiento seco (ñora o similar).
- Pimentón dulce.
- Pimentón picante.
- Dos cucharadas soperas de aceite de oliva.
Preparación de la salsa de yogurt:
- Calentamos en una sartén el aceite de oliva.
- Echamos los ajos y el pimiento seco cortado (pero en trozos grandes, ya que luego lo sacaremos).
- Retiramos del fuego el aceite y sacamos los trozos de pimiento seco.
- En un bol mezclamos las hojas de menta picadas con los yogures y con el aceite aromatizado con ajo.
- Echamos una pizca de pimentón dulce y otra de picante. (A gustos podéis echar más picante o más dulce).
Por otro lado podéis asar unas patatas de acompañamiento. El plato se sirve por separado y cada comensal lo mezcla como le apetece (el pollo, con el yogurt y las patatas).
¡Éxito seguro!