Hoy toca…¡rollitos tailandeses!

Si eres de la filosofía “de lo que come el grillo, poquillo”, esta receta te va a ir muy bien. Es una forma riquísima de comer verdura cruda o salteada con el mismo gusto con el que te comerías una fajita. Además, como es un plato que se prepara en la mesa rellenando las obleas de arroz con los ingredientes elegidos, se come con pausa y se digiere mejor. Por eso y por lo rico que está, es uno de mis platos preferidos.

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Mi propuesta es como siempre utilizar ingredientes fáciles de encontrar. Las proporciones son aproximadas para 2 comensales:

  • Obleas de arroz.
  • 100 gr de atún (pueden usarse salmón o gambas).
  • 1 filete fino de ternera.
  • Lechuga cortada.
  • 1 zanahoria en tiras.
  • Medio pimiento rojo.
  • Media cebolla.
  • 50 gr de setas (a elegir).
  • Cilantro.
  • Hojas de menta.
  • Salsa de soja.
  • Vinagre de arroz.
  • Una cucharada sopera de azúcar.

Elaboración:

  • Cortamos el atún en dados y lo introducimos en un bol con una mezcla de salsa de soja, vinagre de arroz y el azúcar.
  • Cortamos la ternera en tiras y lo introducimos en la misma mezcla. Dejamos que ambas reposen una hora en la nevera.

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  • Una vez pasado ese tiempo lo cocinamos a la plancha dejando que un poco de la mezcla se cocine con ellos.
  • Cortamos el pimiento y la cebolla en tiras y las hacemos a la plancha con muy poco aceite. Las reservamos.

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  • Salteamos las setas con un poco de aceite. Las reservamos también a parte.
  • Rallamos la zanahoria, a la lechuga, las hojas de menta y el cilantro. Reservamos todos estos ingredientes por separado en cuencos o platos pequeños.

Se pueden reblandecer las obleas de dos formas: sumergiéndolas en algún recipiente con agua, o mojándolas con una brocha de cocina en el plato. Después vamos rellenando las obleas con la combinación que más nos guste y con una salsa de chili picante. La podéis comprar hecha (hay muchas marcas en los supermecados) o hacerla en casa. Esta salsa se hace hirviendo una mezcla de una parte de vinagre de arroz, por dos partes de soja, chiles cortados y azúcar moreno.

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