Hoy toca…?chirashi sushi!

Si ya has probado a hacer nigiri, makisushi y sashimi y has salido airoso, tienes que lanzarte a por el chirashi sushi. Esta forma de comer sushi es mucho mas facil de preparar que el nigiri o el maki y tambien mas facil de comer. Los ingredientes pueden variar segun los gustos del cocinero, aunque hay que intentar mantener siempre una buena combinacion de sabores. Mi propuesta es la siguiente:

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Ingredientes (para dos personas):

-Dos tazas de arroz para sushi.
-Un cuarto de taza de vinagre de arroz.
-Un par de cucharadas de azucar blanco.
-Un abanico (en serio).
-Medio lomo de salmon.
-Medio lomo de atun.
-2 vieras.
-2 palitos de cangrejo.
-2 langostinos cocidos.
-Huevas de salmon (podeis utilizar caviar industrial en su lugar).
-Un cuarto de aguacate.
-Una zanahoria pequena.
-Una lamina de alga nori seca.
-6 rodajas de pepino.
-Dos ramilletes de perejil fresco.
-Un punado de setas shiitake.
-Jengibre encurtido.
-Un huevo.
-Salsa de soja y wasabi a voluntad.

Elaboracion:

-Hervimos el arroz para hacer sushi de la forma habitual. Para ello se utiliza el vinagre y el azucar. Hay videos en youtube como este, que explican muy bien como hacerlo. Aunque yo anadiria dos recomendaciones: lavar el arroz mas (minimo 8 veces) y abanicarlo tranquilamente una vez extendido en una bandeja que no sea metalica. Es muy importante que no utiliceis una bandeja que mantenga el calor, ya que podria seguir cocinandose el arroz y quedar pastoso.

-Cortamos los filetes de salmon y atun en rectangulos, laminamos las vieras, abrimos las gambas cocidas y retiramos las tripas y cortamos en bastones los palitos de cangrejo.

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-Cortamos el pepino en rodajas (unas seis), la zanahoria en bastones, el aguacate lo laminamos y la lamina de alga seca la cortamos en tiras (es mas practico utilizar unas tijeras que un cuchillo).

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-Hacemos una tortilla fina con el huevo, anadiendo una cucharada de vinagre de arroz. Doblamos la tortilla y la cortamos en tiras.

-Salteamos las setas shiitake con un poquito de aceite durante unos 5 minutos.

-Comenzamos a montar el bol: primero llenamos con 3/4 partes aproximadamente de arroz y encima colocamos las tiras de tortilla.

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-Colocamos encima las tiras de alga nori.

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-Distribuimos el resto de ingredientes junto con las huevas de salmon, un poco de jengibre encurtido y una pelota de wasabi, de forma que ninguno tape a otro.

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Decoramos con el ramillete de perejil en el centro y listo para comer.

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