Hoy toca…?guacamole!

Recetas de guacamole hay muchas, aunque basicamente todas tienen los mismos ingredientes: aguacate, cilantro y chile. El resto de ingredientes van variando de unas a otras. Aqui os explicare la receta que aprendi de un mejicano y, que despues de mucho probar variantes, es la que mas me gusta. La elaboracion tambien varia, ya que hay gente que lo realiza machacando y picando los ingredientes a mano, y otros que lo mezclan en la batidora. Yo prefiero el sabor del guacamole machacado a mano, pero hay que reconocer que con la batidora se tarda muy poco en hacerlo y el resultado tambien es muy bueno.

Esta receta es muy facil, pero hay que tener cuidado con los ingredientes: los aguacates tienen que estar maduros (lo mas blando posible sin llegar a tener color marron) y los chiles tienen que ser picantes. En los supermercados en Espana se pueden encontrar chiles, pero no pican. Lo siento mucho, pero son una tomadura de pelo. Los ultimos que compre en Carrefour acabe utilizandolos para hacer un pollo al chilindron, bandeja completa, y me quedo soso. Asi que si teneis oportunidad de comprar los chiles en alguna tienda de alimentacion latina, no lo dudeis. Si no conoceis ninguna, el polvo de guindilla de toda la vida os solucionara el problema.

Ingredientes:

• 2 aguacates maduros.
• 1 tomate (si es posible verde).
• Un cuarto de cebolla.
• 1 diente de ajo.
• 1 limon.
• Un punado de cilantro.
• Chiles (luego veremos la cantidad).

Elaboracion:

• Cortamos por la mitad los aguacates y quitamos la semilla. Machacamos hasta hacer una pasta.
• Picamos la cebolla, el tomate, los chiles, el ajo y el cilantro y lo mezclamos con la pasta de aguacate.
• Rociamos con el jugo del limon para que no se oxide.

La cantidad de chiles varia segun lo picante que lo querais y lo picante que sean los chiles. Yo he llegado a comprar chiles que eran autenticos demonios o chiles que picaban menos que un pimiento verde italiano. Mi consejo es que lo abrais y probeis una pepita, ya que son estas la parte del pimiento que mas pica, y os hagais una idea del picor que podeis conseguir con un chile entero. Si picara muchisimo, podeis quitar las pepitas y anadir el resto del pimiento.

Si decidis hacer la mezcla en la batidora, simplemente teneis que ir pasando los ingredientes en el orden que querais, el resultado es el mismo. Y si optais por hacerlo a mano, primero teneis que hacer la pasta de aguacate, despues ir anadiendo el resto de ingredientes muy picados, y finalmente rociar con el limon.

El guacamole suele comerse con nachos, pero las posibilidades de esta salsa son muchisimas: probad a acompanar unos langostinos con un poco de guacamole y vereis que rico esta.