Hoy toca…?Pollo a la libanesa!

Con intencion de no olvidar todas las recetas que tengo guardadas en mi cabeza, voy a ir relatando en una serie de posts llamados «Hoy toca…» las que mas exito han tenido en cenas y celebraciones con amigos (espero que amigos que no mientan).

Comenzare con una receta facil, con ingredientes «encontrables» y de horno, que son las recetas mas agradecidas al no tener que estar encima durante la coccion. Aqui teneis la receta de pollo a la libanesa, acompanado de salsa de yogurt arabe con menta.

Ingredientes para el pollo:

  • 500 gr de pechugas de pollo.
  • El zumo de 1 limon.
  • 1 cdp (cucharade de postre) de canela en polvo.
  • 1 cdp de tomillo.
  • 1 cdp de comino (puede ser en polvo o en grano).
  • 3 cds (cucharadas de sopa) de semillas de sesamo.
  • 5 cds de aceite de oliva.
  • Un punado de almendras trituradas.
  • Un punado de avellanas trituradas.
  • Dos dientes de ajo cortados en laminas.
  • Azafran.
  • Sal.

Preparacion del pollo:

  1. Juntamos en un bol las especias, el aceite de oliva, el sesamo, los ajos y el zumo de limon, la sal y lo dejamos reposar una media hora.
  2. Cortamos el pollo en dados y lo introducimos en la mezcla, asegurandonos de que se empape bien. Lo tapamos y lo dejamos reposar otra media hora en la nevera. En este momento precalentamos el horno a 150?.
  3. Extendemos la mezcla con el pollo en la bandeja que vayamos a utilizar en la coccion. Mezclamos entonces con las avellanas y las almendras y lo introducimos en el horno a 180? una media hora.
  4. Si vemos que pasada media hora el pollo ya esta cocinado, subimos a 200? unos 15 minutos y esperamos a que vaya perdiendo el liquido que habra soltado. Depende de si os gusta mas jugoso o mas seco para que pareis la coccion, pero aproximadamente pasados estos 15 minutos ya estara listo para comer.

Ingredientes para la salsa arabe de yogurt con menta:

  • Hojas frescas de menta.
  • 2 yogures griegos (lo mas espesos posible).
  • Dos ajos picados muy finos.
  • Un pimiento seco (nora o similar).
  • Pimenton dulce.
  • Pimenton picante.
  • Dos cucharadas soperas de aceite de oliva.

Preparacion de la salsa de yogurt:

  1. Calentamos en una sarten el aceite de oliva.
  2. Echamos los ajos y el pimiento seco cortado (pero en trozos grandes, ya que luego lo sacaremos).
  3. Retiramos del fuego el aceite y sacamos los trozos de pimiento seco.
  4. En un bol mezclamos las hojas de menta picadas con los yogures y con el aceite aromatizado con ajo.
  5. Echamos una pizca de pimenton dulce y otra de picante. (A gustos podeis echar mas picante o mas dulce).

Por otro lado podeis asar unas patatas de acompanamiento. El plato se sirve por separado y cada comensal lo mezcla como le apetece (el pollo, con el yogurt y las patatas).

?Exito seguro!

 

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