Hoy toca…?Pollo a la libanesa!
Con intencion de no olvidar todas las recetas que tengo guardadas en mi cabeza, voy a ir relatando en una serie de posts llamados «Hoy toca…» las que mas exito han tenido en cenas y celebraciones con amigos (espero que amigos que no mientan).
Comenzare con una receta facil, con ingredientes «encontrables» y de horno, que son las recetas mas agradecidas al no tener que estar encima durante la coccion. Aqui teneis la receta de pollo a la libanesa, acompanado de salsa de yogurt arabe con menta.
Ingredientes para el pollo:
- 500 gr de pechugas de pollo.
- El zumo de 1 limon.
- 1 cdp (cucharade de postre) de canela en polvo.
- 1 cdp de tomillo.
- 1 cdp de comino (puede ser en polvo o en grano).
- 3 cds (cucharadas de sopa) de semillas de sesamo.
- 5 cds de aceite de oliva.
- Un punado de almendras trituradas.
- Un punado de avellanas trituradas.
- Dos dientes de ajo cortados en laminas.
- Azafran.
- Sal.
Preparacion del pollo:
- Juntamos en un bol las especias, el aceite de oliva, el sesamo, los ajos y el zumo de limon, la sal y lo dejamos reposar una media hora.
- Cortamos el pollo en dados y lo introducimos en la mezcla, asegurandonos de que se empape bien. Lo tapamos y lo dejamos reposar otra media hora en la nevera. En este momento precalentamos el horno a 150?.
- Extendemos la mezcla con el pollo en la bandeja que vayamos a utilizar en la coccion. Mezclamos entonces con las avellanas y las almendras y lo introducimos en el horno a 180? una media hora.
- Si vemos que pasada media hora el pollo ya esta cocinado, subimos a 200? unos 15 minutos y esperamos a que vaya perdiendo el liquido que habra soltado. Depende de si os gusta mas jugoso o mas seco para que pareis la coccion, pero aproximadamente pasados estos 15 minutos ya estara listo para comer.
Ingredientes para la salsa arabe de yogurt con menta:
- Hojas frescas de menta.
- 2 yogures griegos (lo mas espesos posible).
- Dos ajos picados muy finos.
- Un pimiento seco (nora o similar).
- Pimenton dulce.
- Pimenton picante.
- Dos cucharadas soperas de aceite de oliva.
Preparacion de la salsa de yogurt:
- Calentamos en una sarten el aceite de oliva.
- Echamos los ajos y el pimiento seco cortado (pero en trozos grandes, ya que luego lo sacaremos).
- Retiramos del fuego el aceite y sacamos los trozos de pimiento seco.
- En un bol mezclamos las hojas de menta picadas con los yogures y con el aceite aromatizado con ajo.
- Echamos una pizca de pimenton dulce y otra de picante. (A gustos podeis echar mas picante o mas dulce).
Por otro lado podeis asar unas patatas de acompanamiento. El plato se sirve por separado y cada comensal lo mezcla como le apetece (el pollo, con el yogurt y las patatas).
?Exito seguro!