Hoy toca…tartar de salmon con aguacate!

Dicen que el aguacate cuenta con muchos componentes saludables, como la fibra, el magnesio o el acido folico, ademas de varias vitaminas.  Dicen que el salmon es rico en proteinas, calcio y vitaminas. Dicen tambien, que ambos entrarian holgadamente en el tallaje de una «operacion bikini». Asi que hoy, enfundada en la bandera de la comida saludable y con un apio entre los dientes os presento la receta de tartar de salmon con aguacate:

Ingredientes para dos comensales: dos lomos de salmon, una chalota, dos c/c de wasabi (si os gusta picante podeis anadir una cucharada mas), dos c/s de salsa de soja, una c/c de jengibre rallado, una c/c de aceite de sesamo (concentrado), una c/p de sesamo, una c/c de zumo de limon, un aguacate, sal.

Cortamos en dados el salmon y lo mezclamos con la chalota picada, el wasabi, la salsa de soja, el jengibre rallado, el aceite de sesamo y el zumo de limon (si sobrepasais la cantidad de una c/c de limon el salmon se macerara demasiado perdiendo textura y sabor). Por otro lado salteamos el sesamo en una sarten (sin aceite, el sesamo ya lleva suficiente) durante un par de minutos y lo anadimos a la mezcla.  Dejamos reposar la mezcla un par de horas en la nevera.

Cortamos el aguacate en dados, lo mezclamos con una c/c de aceite concentrado de sesamo y unas gotitas de limon.

Se puede emplatar mezclado o poner de base el aguacate y encima la mezcla de salmon.