India Pale Ale (IPA)

Todas las cervezas de fermentacion alta se denominan ale, mientras que las cervezas de fermentacion baja son llamadas lager. La ale ha sido durante muchos anos la cerveza preferida de los britanicos, aunque la lager se consume mas porque tiene menos graduacion y es mas barata. Cuando Gran Bretana se establecio en la India a principios del siglo XVIII se les vino encima un problema muy gordo: la cerveza ale que enviaban desde Londres llegaba agria, y por muchas ganas que tuvieran y muy desesperados que estuvieran era imposible de beber.

Antes de existir la pasteurizacion, la unica forma de evitar que los microbios y bacterias se multiplicasen arruinando la cerveza era anadir mas alcohol (azucar en el proceso de fermentacion) y lupulo. Estos dos ingredientes hacen que la cerveza sea mas fuerte y oscura, pero la mantienen durante muchisimo mas tiempo haciendola menos sensible a cambios de temperatura. De la necesidad de mantener la cerveza en las travesias Londres- Bombay nacio la India Pale Ale o IPA. Y si, esta tan rica que merece un post.

El auge de las breweries locales y cervezas artesanales han hecho que las IPA vuelvan a estar de moda, sobretodo en el Reino Unido. En Escocia, dos breweries se estan haciendo con el mercado:  la Brewdog y la Williams Bros Brewing, sin olvidarnos de la mas famosa y antigua: la Deuchars IPA. Dejando de lado moderneces y gafas sin graduar, la estrategia de Brewdog esta siendo imparable y muy efectiva, seduciendo al consumidor joven britanico con el presupuesto en cervezas de siempre, pero que ya no se identifica con el «enmoquetao» hasta el techo:

Hace tres anos nadie sabia de esta cerveceria y, acordaos del nombre, la proxima vez que visiteis una capital estareis un Brewdog bar.

Siendo la Punk Ipa de Brewdog la mas famosa y la que ha abierto camino al resto, todas sus variedades son muy buenas, aunque las negras a mi me parecen un poco flojas. Si teneis la oportunidad probad la roja: Five am Red Ale. Sin embargo una pega grande hace que esta cerveza no este nunca en la nevera de mi casa: botellas de 33 cl a precio de 50 cl. Esta buena y es muy atractiva, pero por suerte otros hacen lo mismo (e incluso mejor) a un precio mucho mas reducido: ?gracias Williams Bros!.

Es cierto que no han invertido tanto dinero en diseno de producto como Brewdog (quiza por eso son mas baratas) pero son igual o mas buenas. Si algun dia os rondan no podeis perder la oportunidad de probar la Jocker IPA, sorprendentemente igual que la Punk IPA, y sobre todo: la seven Giraffes, la mejor con diferencia.